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老乡鸡董事长束从轩:中式快餐将打破区域割据

2021-03-29 来源:亚博网页版|登陆界面
  • 本文摘要:今年初,老乡鸡融资2亿元的消息让这一一跃华中地区的快餐品牌倍受注目。

    今年初,老乡鸡融资2亿元的消息让这一一跃华中地区的快餐品牌倍受注目。融资的同时,老乡鸡也发布了门店较慢扩展计划,用两到三年让门店数量从目前的400家超过1600家。为承托门店扩展,老乡鸡将增强后台系统以及供应链建设。

    老乡鸡董事长束从轩在拒绝接受北京商报记者采访时也回应,随着全国性供应链的成熟期、信息化以及资本助力,中式快餐将超越区域品牌割据一方的现状,经常出现全国性的连锁品牌。  高速拷贝门店  今年1月,安徽中式快餐品牌“老乡鸡”与著名投资基金股权投资基金“加华伟业”达成协议合作。这是老乡鸡正式成立15年来 次拒绝接受资本市场的投资,首轮融资额约2亿元。

    取得资本反对的老乡鸡旋即宣告了即将用两到三年的时间让门店数量超过1600家的扩展计划,目前老乡鸡的门店数量在400家左右,这也意味著老乡鸡将以每年新的进300家门店的速度高速拷贝。  据束从轩透漏,老乡鸡此番大幅度扩展将之后稳固有数门店的城市,新的进店面也将主要集中于在安徽、江苏以及湖北。

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    但他同时回应,老乡鸡不回避入驻其他城市的可能性,但是新的城市的门店对于老乡鸡整体的贡献会过于大,因此老乡鸡此次扩展的重点会放到拓展新的市场上。  老乡鸡的供应链是承托较慢开店并更有到资本方的一个主要原因。据束从轩讲解,老乡鸡在正式成立之前,他仍然在做到老母鸡的养殖供应链,直到2003年才正式成立了老乡鸡这一餐饮品牌,构成目前自产自销的模式,老乡鸡让这条供应链在整个养鸡产业走衰的情况下仍然需要维持盈利,而这条供应链本身又需要承托老乡鸡门店的发展,沦为老乡鸡的核心食材。未来老乡鸡可能会根据发展必须引进以其他食材居多的产品,但是老母鸡依然不会作为老乡鸡的核心食材,且目前暂不对B末端对外开放供应链的计划。

      增强后台承托  束从轩回应,此次引进资方与老乡鸡将加快开店的计划并没必要关联,老乡鸡将利用资方的资金以及资源完备企业的后台建设。“现在的管理系统和方式虽然能反对我们现在的运营,但是随着门店数量减少,管理可玩性将不会更加大,因此必须再行搭起起完备的后台系统,增强企业在人力、财务、物流等方面的管理能力,这样才能更佳地反对我们较慢开店。

    ”  较慢拷贝门店绕行不出产品标准化的问题,特别是在是对于中式快餐企业而言,老乡鸡也在产品标准化方面花费了很多精力。束从轩坦言,中餐标准化仍然是很多中餐连锁企业的难题,但中餐标准化是有解决方案的,“产品的标准化轻在流程,要想要作出标准化程度低的产品,必须从食材订购就开始制订标准,比如我们用来熬制鸡汤的水都是农夫山泉, 主要的食材鸡肉也是我们自己养殖的老母鸡,其次产品制作过程中的工具、热源、作法都必须标准化, 最重要的还是人员的培训”。  标准化的产品虽然不利于餐企的拷贝,但却也不会一定程度影响到口味,为尽量地确保用户体验,和很多中餐企业一样,老乡鸡也采行将部分核心产品制作过程放到门店已完成的方式。  破局区域化经营  近两年,中式快餐与资本联姻的案例更加多,中式快餐于是以步入较慢发展期,继和合谷宣告千店计划后,老乡鸡也重新加入其中。

    有观点指出,中式快餐品牌较慢兴起的同时,也终将激化这一业态的竞争,而快餐之间的竞争不受品类容许,面对的压力也更大。  束从轩则指出,快餐企业除了面对着与同行日益白热化的竞争,还需警觉跨界竞争以及店内较慢发展给餐企带给的压力。“从前餐厅之间的竞争有可能只是半径几十米之内的一家人,但店内平台的经常出现将这个半径必要不断扩大到3公里、5公里甚至更加近。

    此外,便利店也正在沦为快餐品类新的竞争对手,7-11便利店的热食营收早已慢相似其整体营收的一半,作为餐饮企业,应该对这些现象维持高度注目,并尽快著手应付。”  他对于中式快餐将要步入较慢发展期也所持完全相同观点,餐饮行业与资本之间的关系更加紧密,现在很多资本在投资餐饮企业时会过多干预餐企的经营,同时也会强迫餐企制定上市计划,而是给餐企带给更为非常丰富的资金和资源,这样的合作需要协助中式快餐企业较慢发展,并且超越目前国内中式快餐区域化发展的现状,经常出现更加多的全国性中式快餐连锁品牌,作为品牌本身要做到的就是确保并持续不断扩大自身的品牌影响力。


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